Cara Membuat Kue Blueberry And Fresh Berry Tarlette

 Resep Makanan
Tarlette

Pie mini ini rasanya renyah karena dberi tambahan almond bubuk. Isiannya legit lembut dengan topping buah berry segar. Enak buat teman minum teh.

Bahan:

  • Sugar Dough:
  • 360 g mentega tawar, bairkan dalam suhu ruang hingga lunak
  • 600 g tepung terigu
  • 225 g gula bubuk, ayak
  • 75 g almond bubuk
  • 120 g telur ayam
  • Cokelat putih leleh
  • Berry Creme:
  • 30 g gula pasir halus
  • 150 g telur
  • 120 g kuning telur
  • 400 g blueberry pure
  • 5 g gelatin bubuk
  • 25 g air
  • 150 g mentega

Cara Membuat:

  • Sugar Dough:
  • Taruh mentega dalam mangkuk mikser. Aduk sebentar.
  • Tambahkan tepung terigu sambil aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  • Campur gula dan almond bubuk.
  • Masukkan ke dalam campuran mentega, aduk dengan kecepatan rendah.
  • Tambahkan telur bertahap sambil aduk rata.
  • Bungkus adonan dengan plastik dan simpan dalam chiller selama 2 jam.
  • Gilas adonan hingga setebal 3 mm. Cetak menjadi bundar kecil.
  • Lapiskan dalam cetakan pie lalu panggang dalam oven 155 C selama 18 menit hingga kecokelatan.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Berry Crema:
  • Panaskan air lalu aduk dengan gelatin hingga larut.
  • Dinginkan hingga membeku.
  • Didihkan pure blacberry.
  • Kocok telur dan gula hingga gula larut dan warnanya pucat.
  • Ambil sebagian adonan pure yang panas, aduk bersama adonan telur hingga rata.
  • Tuangkan ke dalam pure, aduk hingga panas.
  • Masukkan larutan gelatin, aduk rata. Dinginkan sebentar.
  • Aduk bersama mentega hingga beremulsi dengan baik.
  • Penyelesaian:
  • Taruh adonan pure strawberry dalam kantong semprotan kue. Gunting ujungnya.
  • Isi kulit pie dengan adonan crema. Olesi dengan larutan decor gel.
  • Susun aneka buah di atasmya. Olesi dengan decor gel.
  • Sajikan segera.

Sajian untuk 30 porsi.

 

Related Posts

Leave a Reply